功能,需求量及食物來源

煙酸

化學名

煙酸、煙醯胺

煙酸的主要功能

煙酸是生物體中存在最多的維他命。约450種,20%的酶使用煙酸作為輔酶。煙酸作為輔酶參與糖類、脂類、蛋白質的代謝,促進能量的產生。

且煙酸具有分解造成宿醉之原因的乙醛,功效亦被人所知。

 

煙酸缺乏時

容易引發皮膚、消化系統、神經系統症狀。倘若細胞能量不足便會感到倦怠,容易疲勞以及食慾不振等情況。眾所周知缺乏煙酸會引發糙皮病(皮炎、舌部發黑或紅腫等)。

每日建議攝取量

成人:14mgNE

參考:中國食品標籤營養素參考值 Chinese Nutrient Reference Value ( NRV )

含豐富煙酸的主要食物及常用量(以每餐為單位)

除魚肉、豆類富含煙酸以外,亦可由肝臟中的主要氨基酸自行合成。

(單位:mgNE)

含有量(可食部分100g中)
花生(乾) 17.0
杏鮑菇(生) 8.1
帶皮幼雞雞胸(生) 10.6
牛肉的上腰部分 紅肉(生) 5.3
  • ※含量依據日本食品標準成分表之第五次增訂本。常用量以含量為基準進行估算。常用量是指含有量所示形狀(生、乾等)之量。

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